La harina sin gluten es un tipo de harina que no contiene la proteína gluten, que se encuentra comúnmente en el trigo, la cebada y el centeno. Es especialmente útil para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, ya que les permite disfrutar de productos horneados y otros alimentos sin experimentar problemas digestivos o de salud relacionados con el gluten.

Existen varias alternativas a la harina de trigo que son sin gluten, como la harina de arroz, la harina de almendra, la harina de maíz, la harina de coco y la harina de tapioca, entre otras. Cada una tiene sus propias características y propiedades de horneado, por lo que a menudo se mezclan en diferentes proporciones para obtener mejores resultados al cocinar.

Es importante leer las etiquetas con cuidado al comprar harina sin gluten, ya que algunas pueden estar contaminadas con trazas de gluten debido a la producción en instalaciones que también manejan productos con gluten.